Preço do café

Compare sempre pelo quilo

O café é vendido em pacotes de 250 g, 500 g e 1 kg, além de cápsulas e sachês. O preço na gôndola engana: o pacote menor parece barato e quase sempre custa mais por quilo.

Os preços da tabela são exemplos para mostrar a conta, não valores de mercado.

Mais útil ainda é saber quanto custa cada xícara. A calculadora de custo por xícara faz essa conta com o preço que você encontrou.

Por que o preço varia tanto

• Matéria-prima. Arábica custa mais que conilon; grão selecionado custa mais que grão com defeitos.
• Categoria. Tradicional e extraforte são os mais baratos; superior, gourmet e especial sobem nessa ordem.
• Formato. Cápsula e solúvel pagam a industrialização e a embalagem.
• Cotação do café cru. Quando a saca sobe por quebra de safra, geada ou seca, o pacote sobe semanas depois.
• Loja e região. Atacarejo, supermercado e internet praticam preços diferentes para o mesmo item.

Café barato: até onde vale a pena

Preço baixo demais costuma significar grãos com mais defeitos e torra muito escura, para disfarçar. Não quer dizer que o café mais caro seja o melhor para você. O que compensa é procurar, dentro do seu orçamento, o pacote com selo de pureza, data de fabricação recente e categoria superior ou gourmet quando a diferença for pequena. Em um pacote de 500 g, R$ 5 a mais representam menos de 10 centavos por xícara.

Promoção de café

Antes de levar uma promoção, confira três coisas: o preço por quilo, a validade e o peso. Algumas ofertas são de pacotes de 250 g expostos ao lado dos de 500 g. Leve o que você consome em um a dois meses, porque café guardado perde aroma, mesmo fechado.

Café no atacado

Atacarejos vendem fardos e pacotes de 1 kg com desconto por quantidade. Para casa, só compensa se o consumo for alto. Para escritório, restaurante ou revenda, vale pedir tabela direto às torrefações e distribuidores, que trabalham com pedido mínimo. Comprar "direto da fábrica" como pessoa física raramente é possível nas grandes marcas; nas torrefações menores, muitas vendem pela própria loja virtual.

A cotação da saca não é o preço do pacote

A saca é a unidade do comércio de café cru: 60 kg de grãos verdes, antes da torra. As cotações do dia variam por espécie (arábica ou conilon), por tipo, por bebida e pela praça onde o negócio é fechado, como Varginha, Manhuaçu ou Vitória. Os indicadores de referência são publicados pelo Cepea, da Esalq/USP, e as cooperativas divulgam os seus próprios preços aos cooperados.

Na torra, o grão perde de 15% a 20% do peso. Some transporte, indústria, embalagem, impostos e a margem do varejo, e fica claro por que o quilo no supermercado custa bem mais que a saca dividida por 60.

Onde comprar

Supermercados e atacarejos têm os melhores preços nos cafés tradicionais. Cafés gourmet e especiais têm mais variedade, e muitas vezes torra mais recente, nas lojas das próprias torrefações e em grandes lojas on-line. Em qualquer lugar, a comparação é a mesma: preço por quilo, data e categoria.