Para um café coado, use 80 g de pó de moagem média por litro de água a 90–96 °C. Escalde o filtro de papel, coloque o pó, molhe com um pouco de água e espere 30 segundos. Depois despeje o restante em fio fino, em círculos. O preparo leva de 3 a 4 minutos.
Passo a passo no filtro de papel
- Dobre a costura do filtro e encaixe no suporte, para que ele fique rente à parede.
- Escalde o filtro com água quente e descarte essa água. O papel perde o gosto e o suporte esquenta.
- Coloque o pó e dê uma batidinha no suporte para nivelar.
- Faça a pré-infusão: molhe todo o pó com cerca de duas vezes o peso dele em água e aguarde 30 segundos.
- Despeje o resto da água em duas ou três etapas, em círculos, mantendo o pó sempre coberto.
- Retire o suporte quando o fio virar gotas. Mexa o café na garrafa antes de servir.
Medida para café coado
| Água | Pó | Colheres cheias |
|---|---|---|
| 300 ml | 24 g | 3 |
| 500 ml | 40 g | 5 |
| 1 litro | 80 g | 10 |
Para outras quantidades, use a calculadora de medidas.
Qual filtro usar
O número do filtro precisa bater com o do suporte: 102 para até 6 xícaras e 103 para garrafas de 1 litro são os mais comuns. Filtro menor que o suporte dobra e deixa a água escapar pela lateral.
Papel branco e papel natural fazem o mesmo trabalho. O natural tem gosto um pouco mais marcado, então escaldar é ainda mais importante.
Moagem para coado
Moagem média, com textura de areia. Pó muito fino entope o papel, a água demora a passar e o café amarga. Pó grosso deixa a água correr e o café fica ralo. Se você mói em casa, ajuste pelo tempo: o coado de 500 ml deve terminar em cerca de 3 minutos.
Café coado para duas pessoas
Use 400 ml de água e 32 g de pó (4 colheres de sopa cheias). Rende duas canecas. Com pouca água, o despejo precisa ser ainda mais lento, senão o preparo acaba em um minuto e sai fraco.
Café coado com açúcar
Adoce na garrafa ou na xícara, depois de coar. Uma colher de sopa rasa de açúcar para cada 400 ml já dá um café levemente doce. Não coloque o açúcar no pó nem na água do preparo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para coar o café?
De 3 a 4 minutos para 500 ml a 1 litro. Se passar em menos de 2 minutos, a moagem está grossa ou o despejo foi rápido. Se passar de 5, a moagem está fina demais.
Pode reaproveitar o filtro de papel?
Não. O filtro usado segura óleos e pó fino que deixam gosto ruim no café seguinte.
Qual a diferença do coado para o café de cafeteira elétrica?
O princípio é o mesmo. No coado manual você controla a temperatura e o despejo; na cafeteira, a máquina decide. Por isso o manual costuma ficar mais equilibrado.